26 Haziran 2013 Çarşamba

Pembe Domatesle Hazırlanmış Yaz Turşusu ve Kahvaltılık Sos Tarifleri: Mezeye Alternatif

Acı kıl biberler çıktı, tazecik. Pembe Domatesin de tam mevsimi. Kokulu, sulu, etli domates bulmaz zor.
Yaz turşusu güneş yardımıyla birkaç günde olgunlaşan mezelik olarak sofralarda yerini almaya hazır bir uygulama. Azar azar yapıp tüketmek en güzeli, pembe domates mevsiminde hızlı hareket etmeli.
Yaz Turşusu Tarifi:
 Malzemeler ve Yapılış:Yarım kilo kıl biber iyice yıkanır ikiye bölünür. Kavanozlara yerleştirilir. Yaklaşık yarım litre suya 3 diş sarımsak ezilir, 3 yemek kaşığı tuz yarım çay bardağı sirke eklenip karıştırılır. Kavanozlara boşaltılır. İri dilimlenmiş domatesler kavanozların üzerilerine bastırılarak yerleştirilir. Bir parça zeytin yağı gezdirilip kapaklar sıkıca kapatılır. Balkonda ya da güneş gören bir yerde 3-4 saat bekletilir. Birkaç güne biberler renk değiştirecek ve turşunuz hazır hale gelecektir. Domatesli biberli turşunuz sofralarda güzel bir meze olacaktır.
Kahvaltılık Domates Sosu Tarifi:
Malzemeler ve Yapılış: Yarım kilo kıl biber, 1 kilo pembe domates. 4 diş sarımsak, zeytin yağı isteğe bağlı ceviz. Biberler iri iri doğranır. Menemen yapımında kullanılan miktar kadar yağ eklenir. Biberler ilk diriliğini kaybedince dilimlenmiş domatesler ve sarımsak eklenir, tuz ekilir. Yarı çiğ pişen karışım soğumaya bırakılır. Kavanozlar kaynatılır(ben bulaşık makinesinde yıkadım, çıkar çıkmaz sıcak kavanozlara karışımı ekledim) sıcak kavanozlara ılık karışım eklenir, üzerine biraz zeytin yağı dökülüp sıkıca kapatılır. Ters çevirip birkaç saat bekletilir. İster hemen ister kış boyunca da afiyetle tüketilir:)
Benim favorim gevrekle ya da makarna ile tüketmektir.
Afiyet olsun efendim =)
Tarih84

1 yorum:

Ege dedi ki...

Cok severim cok da guzel gorunuyor eline saglik canim.